Полезные и вредные свойства кофеина, применение в спорте и бодибилдинге

Что нужно знать о декофеинизированном чае?

Чай можно разделить на две категории — без кофеина (caffeine-free) и декофеинированный чай. К чаю без кофеина относятся травяные чаи, например, ромашковый или жасминовый. Декофеинированный чай также не регулируется FDA, поэтому остатки кофеина могут быть обнаружены в чашечке чая декаф (1–8 миллиграмм кофеина).


View on Instagram

«Если декофеинизация происходила при помощи этилацетата, чай может приобрести горький привкус. Плюс многие антиоксиданты, которыми богат чай, потеряют свою силу», — добавляет Бойд. Очищение при помощи воды менее распространено в чайном мире. Дихлорметан также используется для декофеинизации чая и лучше всего сохраняет вкус и аромат чая, но так же, как и с кофе, имеет свои побочные эффекты, поэтому этот метод регулируется FDA. При декофеинизации чай теряет до 70 процентов полифенолов (их еще называют флавоноидами), антиоксидантов.

Есть ли польза от кофеина?

У людей, постоянно употребляющих кофеин, отмечены лучшая концентрация и улучшение когнитивных функций. Но это касается только умеренного потребления. Помимо этого замечены и другие положительные воздействия на организм, а именно:

  • бодрящий эффект;
  • улучшение работы мозга;
  • помогает при умственной работе;
  • повышение долговременной памяти;
  • улучшает настроение;
  • убирает усталость;
  • расслабляет гладкую мускулатуру;
  • частично регулирует работу ЖКТ;
  • работает в качестве мочегонного;
  • стимулирует метаболизм.

Приведенные выше данные получены в результате последних исследований и работ профессора Павлова. Он же занимался изучением кофеина ранее.

Также исследования показали, что при умеренном потреблении натурального кофе (не более 3 чашек в день) снижается риск развития рака кишечника.

Люди, которые любят кофе, более стрессоустойчивы и не склонны к суицидам. Даже спортсмены употребляют кофеин для тонуса и выносливости.

Психические расстройства, вызванные употреблением кофеина

Этот раздел транслируется из статьи Стимуляторный психоз.

Кофе.

Существует предположение, что кофеин в больших дозах или при хроническом злоупотреблении может вызвать психоз у здоровых людей или усилить уже имеющийся психоз у больных шизофренией.

Кофеин, теобромин, теофиллин в высоких дозах при хроническом употреблении может привести к истощению нервной системы, что может стать основой для последующего психоза.

Чаще всего описывается возникновение делирия при передозировке кофеина. Возникает наплыв ярких зрительных галлюцинаций, иногда слуховых, человек теряет ориентировку в окружающем мире. После выведения кофеина из организма память о прошедшем обычно частично либо полностью сохраняется. Некоторые больные теряют способность правильно оценивать расстояния, и предметы кажутся им расположенными ближе, чем на самом деле. Соматические нарушения, сопутствующие делирию: мидриаз, гиперемия, атаксия, тахикардия, сильная жажда, сухость кожи и слизистых, синюшность кожных покровов, иногда повышение артериального давления и повышение температуры тела. Неврологическая и соматическая симптоматика при этом имеет сходства с таковой при атропиновом отравлении.

В более тяжёлых случаях может присутствовать более глубокое помрачение сознания, сопровождаемое бессмысленным двигательным возбуждением. В этих случаях часта последующая полная амнезия и клиническая картина ближе к сумеречному помрачению сознания.

Известен случай, когда пожилая женщина, употреблявшая на протяжении двух лет по 300 граммов кофе ежедневно (около 30 г чистого кофеина), испытала психоз с дезориентировкой в окружающем пространстве, эпизодическими зрительными галлюцинациями, эйфорией, ажитацией, окончившийся смертью.

Бывают и случаи развития галлюциноза. Затяжные психозы со зрительными и слуховыми галлюцинациями при длительном злоупотреблении чаем описаны В. П. Поляковым и Уорком.

Аффективные психозы у длительно злоупотребляющих кофеином довольно редки, однако описан случай возникновения состояния, напоминающего гипоманиакальное.

Психозы с нарушением сознания при отравлении кофеином обычно длятся не более нескольких суток.

Психические и поведенческие расстройства, вызванные употреблением кофеина, кодируются в Международной классификации болезней 10-пересмотра (МКБ-10) кодом 15.. При длительном злоупотреблении или при передозировке кофеин может вызвать психоз, синдромы нарушения сознания, делириозные состояния.

Ингредиенты, которые содержат кофеин безводный

Когда вы смотрите на этикетки с добавками, вы можете встретить формы безводного кофеина, которые сочетаются с другими химическими веществами. Они включают:

  • Дикафин малат — Это сделано из двух молекул кофеина, прикрепленных к молекуле яблочной кислоты. Малиновая кислота — это органическая кислота, которая содержится во многих продуктах, которые вы едите, например в яблоках. Производители этого ингредиента утверждают, что сочетание кофеина с яблочной кислотой предотвращает расстройство желудка, но это не было доказано.
  • Цитрат кофеина — Это комбинация безводного кофеина и двух других химических веществ — моногидрата лимонной кислоты и дигидрата цитрата натрия. Кофеин составляет около половины комбинации. Цитрат кофеина чаще используется в медицинских целях, а не в качестве добавки. В частности, он используется для лечения проблемы с дыханием у недоношенных детей.
  • Кофеин птеростильбен сокристалл — Это комбинация кофеина и птеростильбена, антиоксиданта, содержащегося в чернике. Он может быть изготовлен в нескольких формах, таких как капсулы, таблетки или жевательные таблетки. Производители утверждают, что эта форма кофеина создает более длительную энергию, но это не было доказано в научных исследованиях.

Каковы побочные эффекты кофеина безводного?

Ваша терпимость к различным уровням кофеина может зависеть от размера вашего тела, типичного потребления, лекарств и даже вашей генетики. Если вы начнете употреблять больше кофеина, чем рекомендовано, у вас могут возникнуть побочные эффекты.

Относительно побочных эффектов употребления тяжелого кофеина можно назвать следующие:

  • Головные боли
  • Бессонница
  • неугомонность
  • тревожность
  • Расстройство желудка
  • Тошнота
  • понос

К серьезным последствиям интоксикации кофеином относятся:

  • рвота
  • Дезориентация
  • Быстрое сердцебиение
  • Грудная боль
  • Приступы
  • Смерть

Вы можете чувствовать себя немного боязно, увидев эти побочные эффекты. Успокойтесь в том, что при употреблении натурального кофеина в еде и напитках было бы довольно трудно увидеть какие-либо серьезные побочные эффекты. Вы можете быть уверены в своем обычном диетическом выборе.

Если вы решили принимать безводные добавки с кофеином, важно знать, что эти риски существуют

Принимая меры предосторожности, упомянутые выше, такие как обсуждение использования с вашим доктором и оставаясь в безопасном количестве, вы можете минимизировать любой риск

Рейтинги препаратов

Спортивное питание

  1. Caffeine Caps — с гуараной. Weider (США). $16,39 за 110 капсул.
  2. Caffeine Fast Dissolve — кофеиновые таблетки. Natrol (США). $8,9 за 30 таблеток.
  3. Caffeine 200 liquid capsules — чистый кофеин в жидких капсулах. Nutrex (США). $7,65 за 60 капсул.
  4. Caffeine 200 Plus — чистый обезвоженный кофеин и нарингенин. Trec Nutrition (Польша). $6,09 за 60 капсул.
  5. Caffeine — с безводным кофеином. Scitec Nutrition (Венгрия). $5,77 за 100 капсул.

БАДы с кофеином

Приобретайте спортивное питание только в специализированных магазинах.

Для похудения

  1. Rapidcuts Femme — зелёный кофе с витамином B12 для похудения. Femme (США). $20,48 за 42 капсулы.
  2. Жидкий зеленый кофе для похудения с померанцем, гуараной, софорой. ExtraGreen (Россия). $15,45 за 200 г.
  3. Капуччино — кофе для похудения, жиросжигающий комплекс. Леовит (Россия). $6,18 за 7 саше.
  4. Турбослим кофе — растворимый с экстрактами растений для контроля массы тела. Эвалар (Россия). $5,2 за 10 саше.
  5. Зелёный кофе с имбирём для тех, кто худеет. Superslim (Россия). $2,79 за 80 г.

Кофе для похудения

Аптечные

Аптечные препараты следует принимать исключительно по назначению врача при наличии медицинских показаний.

Кофеин-бензоат натрия в таблетках

Кофеин-бензоат натрия в ампулах


Кофетамин в таблетках

Номигрен в таблетках

Аскофен в таблетках

Передозировка

Каждая чашка чая или кофе, в зависимости от сорта и количества сухого вещества, содержит от 30 до 100 мг кофеина. Несколько чашек напитка в день — это реальный шаг к интоксикации.

Чем вреден кофеин в количестве больше одного грамма? — он приведёт к выраженным симптомам передозировки в организме:

  • покраснение кожи и резкое повышение температуры;
  • бред и галлюцинации;
  • практически все виды нарушения ритма сердца;
  • при неоказании помощи человеку может наступить кома и коллапс;
  • смерть наступает от паралича дыхательного центра и отёка лёгких на фоне комы.

Но все эти симптомы могут и не проявиться, если в организм человека одномоментно ввести большую дозу алкалоида. Смертельная доза кофеина составляет 10 грамм и более. Это случается при ошибочном введении инъекционных форм лекарства или при употреблении большого количества продуктов, содержащих алкалоид.

Помощь при отравлении

При отравлении кофеином нужно действовать незамедлительно. В этом случае не стоит ждать самостоятельного разрешения всех симптомов, ведь препарат в большом количестве оказывает угнетающее действие на нервную систему, а сердце заставляет биться с неправильной частотой, что опасно многочисленными неизлечимыми впоследствии осложнениями.

Передозировка кофеином может наступить при употреблении большого количества крепкого кофе или после злоупотребления препаратами, которые применяются при головных болях.

Как можно помочь пострадавшему при подозрении на передозировку кофеином?

  1. В лёгких случаях достаточно промыть желудок, дать выпить солевое слабительное и использовать сорбент, которым чаще всего является активированный уголь.
  2. При появлении судорог, тошноты и рвоты помощь должна оказывать бригада скорой помощи или врачи больницы, ведь в арсенале у обычных людей не окажется специальных препаратов для облегчения состояния.
  3. Используют противосудорожные вещества: «Седуксен», «Реланиум».
  4. Чтобы снять возбуждение применяют нейролептики в терапевтических дозах.
  5. Как вывести кофеин из организма? Вещество очень быстро всасывается и преобразуется в печени. Поэтому если прошло несколько часов с момента употребления алкалоида — вывести и связать его определёнными лекарствами уже невозможно. Антидота у кофеина нет. Но при развитии тяжёлых состояний, таких как коллапс назначают внутривенные растворы глюкозы с инсулином или плазмозаменители.
  6. В стационаре назначают симптоматические лекарства, в число которых входят «Панангин», витамины и поддерживающие сердце лекарства.
  7. В зависимости от показаний в экстренных случаях проводят дефибрилляцию сердца.

Кофеин относится к вредным или полезным средствам? Его нельзя отнести ни к тем, ни к другим. В нормальном количестве, если им не злоупотреблять, то он полезен человеку, а иногда даже необходим. А вот лишнее количество никогда не принесёт желаемого результата, с ним нужно быть осторожным!

Польза

Для здоровья

Благодаря последним проведённым исследованиям, были выявлены различные полезные свойства кофеина, положительно сказывающиеся на здоровье:

  • предотвращает образование β-амилоидных бляшек в сосудах головного мозга, которые приводят к развитию болезни Альцгеймера и старческим деменциям;
  • улучшает память и когнитивные функции;
  • приостанавливает процесс разрушения клеток коры и гиппокампа мозга;
  • продлевает жизнь;
  • блокирует наркотическую зависимость;
  • снижает риска развития рака груди у женщин;
  • позволяет избежать ССЗ и системных воспалений.

Если эти научные гипотезы, полученные в ходе единичных исследований, ещё требуют дополнительных подтверждений, то психостимулирующее, аналептическое и кардиотоническое действие кофеина не вызывает сомнений и позволяет активно использовать его в официальной медицине.

Для тренировок

Есть причины также использовать кофеин в спорте, включая его в состав энергетиков и предтренировочных комплексов. Бодибилдеры и тяжелоатлеты любят его за следующие свойства:

  • увеличивает физическую выносливость, реакцию, силу;
  • помогает добиться лучших результатов за счёт активизации липолиза и усиления выработки адреналина;
  • максимально увеличивает силу мышечных сокращений.
  • повышает уровень тестостерона;
  • позволяет правильно дышать, делая дыхание глубже;
  • является природным энергетиком, снабжая необходимым зарядом бодрости и тонизируя;
  • поддерживает на постоянном уровне концентрацию глюкозы в крови, что избавляет от переутомления.

Для похудения

В последнее время БАДы с кофеином стали производиться не только для спортсменов, но и просто для похудения без изнурительных тренировок. Научные обоснования такого использования природного психостимулятора пока не подтверждены конкретными исследованиями, но производители продолжают рекламировать его свойства, способствующие снижению веса. Они утверждают, что их кофеиносодержащие добавки:

  • снижают аппетит;
  • ускоряют процесс жиросжигания;
  • устраняют отёки;
  • улучшают пищеварение;
  • очищают организм от вредных веществ;
  • активно расщепляют углеводы;
  • поддерживают постоянный уровень глюкозы, что снижает тягу к сладкому;
  • регулируют все виды обмена — жировой, белковый и углеводный;
  • ускоряют метаболизм.

На самом же деле подобные БАДы обладают только одним ярко выраженным действием — мочегонным. За счёт этого из организма уходит избытки жидкости и исчезают отёки. Но именно жиросжигающий эффект минимален.

Решаясь бороться с лишним весом с помощью таких добавок, имейте в виду, что их состав пестрит ещё десятком дополнительных ингредиентов, и полезные свойства многих из них вызывают сомнения (таурин, пиколинат хрома, имбирь, гарциния камбоджийская, корица, плодоножки вишни, куркума, L-карнитина тартрат, кардамон, инулин и др.)

Кофе без кофеина

Есть люди, которым нельзя употреблять кофеиносодержащие продукты и напитки по состоянию здоровья. Есть те, кто сознательно от них отказываются, считая, что вреда от них больше, чем пользы. Им можно порекомендовать кофе без кофеина. Его востребованность на современном рынке достаточно высока, поэтому многие бренды стали выпускать подобную продукцию.

Как делают кофе без кофеина

Декофеинизация — процесс извлечения кофеина из зёрен. Проводится несколькими способами.

Швейцарский метод

Один из самых эффективных, так как позволяет снизить содержание кофеина до 0,1%. Этапы процесса:

  1. Плоды кофейного дерева замачиваются на несколько часов в воде, чтобы алкалоиды и ароматические масла ушли в жидкость.
  2. Она пропускается через фильтры, задерживающие кофеин.
  3. Уже очищенную, её возвращают к плодам.
  4. Процесс повторяется.

Кофе, полученный таким способом, один из самых дорогих.


Прямой (традиционный, европейский) метод

Этапы процесса:

  1. Плоды кофейного дерева вымачиваются в горячей воде.
  2. Погружаются в растворитель, который расщепляет алкалоид.
  3. Тщательно прополаскиваются в кипятке.
  4. Просушиваются.

Из растворителя в плоды попадают вредные химические соединения.

Непрямой метод

Достаточно эффективный метод, похожий на предыдущий, но сохраняющий полезные свойства кофейных плодов. Отличие в том, что для вымачивания берётся более качественный растворитель, все этапы повторяются несколько раз. Результат — аромат, вкус, витамины, масла остаются — извлекается только алкалоид. Конечный продукт получается высококачественным, но дорогим.

СО2-экстракция

Метод с применением углекислого газа. Этапы производства:

  1. Плоды обрабатываются паром.
  2. Помещаются под давлением в камеру с углекислым газом, который извлекает из них только кофеин, оставляя не тронутыми масла, что сохраняет напитку специфический вкус и аромат.

Многие не доверяют этому способу, считая, что углекислый газ всё-таки отрицательно сказывается на составе зёрен. Однако многочисленные исследования не показали в таком кофе наличие каких-либо примесей.

Марки кофе без кофеина

В зёрнах:

  1. Amado (Россия).
  2. Hausbrandt Decaffeinato (Италия).
  3. Illy Decaf (Италия).
  4. Julius Meinl (Австрия).
  5. Lavazza Dec (Италия).

Молотый:

  1. Cafe Altura (США).
  2. Dallmayr (Германия).
  3. Illycaffe (Италия).
  4. Lavazza Dec (Италия).
  5. Lucaffe (Италия).

Растворимый:

  1. Ambassador Platinum Decaf (Швейцария).
  2. Carte Noire Decafeine (Англия).
  3. Jacobs Monarch Decaf (Германия).
  4. Nescafe Gold Decaf (Швейцария).
  5. Tchibo Exclusive Decaf (Германия).

Мифы

  1. Бескофеиновый кофе изготавливают из цикория, ячменя или генетически модифицированных сортов.
  2. Он не сохраняет свой специфический вкус и аромат.
  3. Растворители, в которых вымачиваются кофейные плоды, вредные и приводят к развитию различных заболеваний, в том числе рака.
  4. В нём совсем нет кофеина.

Всё это — не более чем выдумки. Бескофеиновый кофе:

  1. Изготавливают из натуральных кофейных плодов.
  2. Он сохраняет свой вкус и аромат.
  3. Растворители не такие уж и вредные, если не пить данный напиток по литру в день.
  4. В среднем, содержание кофеина в таком кофе составляет 0,1-0,5%. В дешёвых сортах этот показатель может достигать до 5%.

Несмотря на это, те, кто решил перейти на бескофеиновый кофе, должны знать о двух его существенных недостатках. Во-первых, его бодрящий эффект в несколько раз уступает его привычному аналогу. Во-вторых, он оказывает более агрессивное влияние на пищеварительный тракт, стимулируя выработку слишком большого количества желудочного сока, что может закончиться изжогой, а также опасно при гастритах и язвах.

Отравление теобромином у других животных

Кошки и особенно котята более чувствительны к алкалоиду, чем собаки. Но отравление шоколадом у них встречается редко. Если для пса средняя летальная доза равна 300 мг/кг, то для кошки она составляет 200 мг/кг. Другая опасность заключается в том, что у котов отсутствует восприятие сладкого. Шоколад привлекает их как источник белка. Поэтому есть вероятность развития у животного инсулиновой недостаточности. В целом кошки не любители шоколада, но иногда хозяева специально приучают животное к нему, желая «побаловать вкусненьким».

Считается, что теобромин токсичен для лошадей, хотя и применяется в ветеринарии как мочегонное и сердечное средство.

Описаны случаи отравления медведей шоколадом, который охотники использовали в качестве приманки.

Токсичность теобромина для птиц точно неизвестна, но предполагается, что вещество действует на них так же, как и на млекопитающих.

Делаем выводы. Теобромин — это вещество, содержащееся в какао. Относится к группе алкалоидов растительного происхождения. По своим характеристикам похож на кофеин. Оказывает стимулирующее действие на сердце и нервную систему, обладает мочегонными свойствами. У человека передозировка вызывает учащённое сердцебиение, повышение диуреза, головные боли, тошноту. Отравление шоколадом у людей практически невозможно. Однако у домашних животных, особенно собак, оно встречается достаточно часто. В случае поедания ими шоколада нужно вызвать рвоту и обратиться к ветеринару.

Видео про кофеин и теобромин

Инструкция по применению

Ежедневная и разовая дозировка, длительность курса приёма в спортивном питании, БАДах и препаратах могут разниться. Это объясняется двумя факторами. Во-первых, даже в научной среде нет единого мнения, какова безопасная суточная норма кофеина. Если просмотреть источники, изучить результаты исследований, везде будут разные цифры. Во-вторых, эти данные зависят непосредственно от препарата, его состава и процентного содержания в нём именно кофеина. Так что будьте внимательнее и всегда согласовывайте свои действия с инструкцией.

Как?

Можно найти чистый кофеин в порошке. Не удивляйтесь, что он не похож на кофе. В реальности, необработанный, он представляет собой белые кристаллы. Их разводят в горячей воде или кипятке. Стоить такой продукт будет от $100 за 1 кг. При этом большая часть его идёт из Китая, так что вряд ли кто-то сможет гарантировать высокое качество.

Удобнее пить спортивные добавки в капсулах и таблетках. Они обильно запиваются тёплой водой.

Кофе для похудения заваривается так же, как обычный. Хотите худеть с обычным кофе — приобретайте турку, кофемолку и варите его сами, чтобы извлечь из напитка максимум пользы.


Рекомендуем также прочитать, как соблюдать шоколадную диету и делать кофейные обёртывания от целлюлита.

Сколько?

Как уже было сказано, среди специалистов нет единого мнения, какова безопасная норма кофеина в день. Предлагаются следующие цифры:

  • для спортсменов — 400 мг;
  • для худеющих и больных различными заболеваниями, при которых назначаются препараты с данным алкалоидом, — 300 мг;
  • здоровому (ключевое слово!) человеку для поддержания энергетического баланса в день можно потреблять без всякого вреда около 250 мг;
  • при слабом неуравновешенном инертном типе высшей нервной деятельности — не более 50 мг.

При этом единоразовая дозировка не должна превышать 100 мг.

Смертельная доза кофеина — 150 мг на 1 кг веса.

Обращаем внимание на тот факт, что в указанные дозировки входит весь кофеин из всех продуктов, употреблённых человеком за день: из кофе, шоколада, энергетических напитков, биодобавок, чая и т. д

Паста для антицеллюлитных обёртываний и прочая косметика для похудения здесь не учитывается.

Когда?

Насчёт времени приёма любых продуктов и препаратов на основе кофеина разногласий нет. Исключительно в первой половине дня, самое позднее — в 16.00 (во избежание проблем со сном).

Что касается спортивного питания, то однозначно перед тренировкой, чтобы наполниться энергией и увеличить производительность занятия. Примерно за полчаса.

Принимать только после еды. Нельзя употреблять натощак, иначе проблем с желудком не избежать.

Как долго?

Даже кофеманам специалисты рекомендуют делать перерывы в употреблении данного напитка, чтобы дать отдохнуть и восстановиться нервной системе. В идеале после каждого месяца — неделя отказа. К сожалению, современный ритм жизни далеко не всем позволяет это делать. Поэтому нужно постараться не пить его хотя бы на выходных и во время отпуска.

Что касается спортивного питания и добавок для похудения, обычно курс приёма составляет 1 месяц, затем нужно взять перерыв на 2-3 недели и можно повторить снова.

Медицинские препараты назначаются, как правило, на 2-3 недели (приём таблеток) и 7-10 дней (инъекции).

Препараты кофеина

Диеты на шоколаде, какао и кофе лучше не затягивать дольше 1 недели. А вот антицеллюлитные обёртывания с этими ингредиентами можно делать 1-2 раза в неделю на протяжении 1-2 месяцев.

Где содержится

Помимо какао, теобромин находится в кофейных зёрнах, орехах кола, ягодах гуараны, мате и чайном растении.

Какао-порошок содержит от 2 до 10% теобромина, в среднем 2057 мг на 100 гр. В орехах кола его несколько меньше — 1,0–2,5%.

В чайных листьях основным алкалоидом является кофеин, количество которого достигает 3–5% от сухого вещества. Содержание теофиллина и теобромина в чае не превышает 0,6–0,8%. Обработка несколько уменьшает величину алкалоидов — теряется до 20%.

Некоторые лекарственные травы содержат теобромин в количестве, сопоставимом с зелёным чаем. Так, в кипрее узколистном (иван-чай) в период цветения его 20–50 мг на 100 гр.

Содержание теобромина в кофе не имеет практического значения. Алкалоид находится в середине зерна, поэтому теряется при обжарке и помоле. Даже в сырых кофейных зёрнах содержание теобромина незначительно — 1,5–2,5 мг на 100 гр.

В готовых продуктах питания процент алкалоида зависит в основном от количества в них какао.

Таблица №1 — содержание теобромина в шоколаде.

Вид шоколада Количество теобромина в 1 гр
Горький до 16 мг
Тёмный 5,5 мг
Молочный 2,4 мг
Белый менее 0,1 мг

Таким образом, сколько теобромина в плитке шоколада зависит от его вида. В тёмном эта цифра равна примерно 550 мг.

Таблица №2 — содержание теобромина в других продуктах питания.

Продукт Количество теобромина в 100 гр
Какао-порошок 2000–2600 мг
Шоколадная выпечка 1500 мг
Шоколадные напитки 800 мг
Шоколадные конфеты 500–700 мг
Шоколадный батончик 50–100 мг
Шоколадное мороженое 60 мг
Кекс шоколадный 215 мг
Смесь чая 20–40 мг
Смесь чая без кофеина 4–10 мг
Чай зелёный 1,0 мг

Содержание теобромина в какао-бобах колеблется в довольно больших пределах — от 0,88 до 2,34% (количество кофеина — 0,05 до 0,36%).

Примечательно, что самые дорогие сорта какао не всегда имеют высокое содержание теобромина. Считается, что вкус какао зависит не столько от наличия этого алкалоида, сколько от соотношения всех составных частей бобов.


С этим читают